Канал телеграм]
Ресторан «NOMA»: гастрономические изыски в бывшем рыбном складе Фото
Интерьер

Ресторан «NOMA»: гастрономические изыски в бывшем рыбном складе

Ресторан утонченной кухни скандинавских народов
  • 600
  • 0
  • Space Copenhagen Фото Space Copenhagen
  • Тип помещения Тип помещения: Ресторан
  • Адрес Адрес: Копенгаген, Дания
0 репостов

Раньше здесь хранили рыбу, китовое масло и шкуры. Сейчас же в здании бывшего портового склада постройки  XVIII века,  использовавшегося для хранения морепродуктов, расположился изысканный ресторан под  лаконичным и загадочным названием «NOMA».

Живописная бухта

Ресторан «NOMA» находится в самом сердце Дании - Копенгагене, на берегу канала Кристиансхавн (Christianshavn). Концепция дизайна ресторана разработана архитекторской студией «Space». Работы были проведены всего за 3 недели. За это время была произведена небольшая реконструкция помещения, в ходе которой облагородили самобытную кирпичную кладку, выкрасив стены в белый цвет.

Фасад ресторана

Рабочие отреставрировали массивные деревянные балки и дубовую паркетную доску, в придачу произвели остекление панорамными окнами. Преобразившись, ресторан сохранил неповторимую атмосферу скандинавского стиля.

Рабочее место официанта

Мебель в ресторане вся из добротного дерева, кресла обтянуты кожей, кое-где на стульях ютятся мягкие звериные шкуры - все это как нельзя лучше подчеркивает характерный выдержанный стиль северных регионов.

Название «NOMA»  - это аббревиатура, стостоящая из слов Nodisk - “Скандинавия” и  Mad - “еда”. Ресторан открылся в 2004 году и почти сразу зарекомендовал себя как ресторан с самой изысканной скандинавской кухней.

В копилке ресторана две звезды Michlen (из возможных трех). Ресторан «NOMA» четыре раза становился победителем в рейтинге S. Pellegrino “World’s 50 Best Restaurant” - лучший ресторан мира, организованном одним из престижных британских изданий «Restaurant Magazine»

FAQINDECOR — справка

Просторный зал Просторный зал
Массивные балки Массивные балки
Кожаные кресла Кожаные кресла

Владельцы ресторана Claus Meyer и Rene Redzepi (по совместительству шеф-повар ресторана) воссоздали традиционные рецепты северных народов, используя при этом все преимущества современной ферментной(молекулярной) кухни. Основная концепция, которой придерживается ресторан,  – передать уникальный аромат и вкус каждого времени года. Так, в зависимости от сезона, в меню преобладают определенные продукты.

Шеф-повар Рене Редзепи и его команда

Зима – время блюд из морепродуктов; весна и лето – сезон овощей и фруктов; осень – час для  блюд из птицы с использованием даров леса, грибов и ягод. Неизменными в меню остаются лишь невероятного вкуса соусы и маринады.

Блюдо молекулярной кухни

Если вы хотите отведать все деликатесы, которые предлагает ресторан, можно заказать дегустационное меню. Это меню состоит из 20-25 блюд, которые маленькими порциями, одно за другим, будут выносить вам сами повара. Такое мероприятие обойдется примерно в 450 евро, а длительность трапезы составит примерно 4 часа.

Особенностью ресторана является и то, что в приготовлении своих блюд используют чистую родниковую воду Гренландии, а продукты в ресторане только из местных регионов. Все это и делает «NOMA» уникальным и неповторимым заведением.

Здание бывшего склада

ФОТО: mrporter, bit, streetdigest


НАШЕ МНЕНИЕ:

Простой и сдержанный стиль в интерьере не отвлекает посетителей от основного действа - трапезы.

Olga Фото
Olga
  • 600 просмотров
  • 0 комментариев

Новости партнеров
Загрузка...

Подписка на нашу рассылку исцеляет от всех известных науке заболеваний,
открывает чакры и создает постоянный канал связи с космосом.

Faqindecor Контакты: Телефон:+380636949447, Электронная почта: faqindecor@gmail.com Адрес: 7, Gogol str, Kharkiv, Ukraine
Добавить проект