Канал телеграм]
Советские рестораны: странный стиль и ностальгия Фото
Мир

Советские рестораны: странный стиль и ностальгия

Элитный общепит в ретроспективе
  • 1 512
  • 0
0 репостов

Несмотря на то, что рестораны считались уделом ненавистных буржуев, в советском государстве они процветали. Рестораны того времени сформировали свою культуру и даже собственную архитектуру и стиль интерьера. О них и поговорим.

Мы подошли к дверям, и швейцар с красным костистым лицом закричал сердито, так, что жилы веревками надулись на висках:

— Заняты все места! И не ломитесь, граждане! Имейте совесть и честь!

Жеглов засмеялся:

— Вот как раз у тебя и займем маленько! Открывай, мы из МУРа...

Опали жилы на висках, и засветился масляной улыбкой, душой возрадовался, желто оскалился швейцар, будто папа родной забежал на огонек, стопку дернуть, о дорогом поговорить:

— Заходите, товарищи, заходите, для вас местечко мигом сорганизуем… — Братья Вайнеры, «Эра Милосердия».

Ресторан «Метрополь»Ресторан «Метрополь»

Дать 5 рублей швейцару, потом столько же — официанту… Это только чтобы не услышать фразу «мест нет». Там, рискуя быть обсчитанным, можно было попробовать сомнительные деликатесы, как тогда говорили, «на средний вкус». Но кроме еды, в тех ресторанах была особенная духовная пища — дизайн и архитектура.

Элитный общепит XX-го века можно разделить на основных 3 архитектурных подхода: дореволюционные, 40-50-ых, 50-60-ых годов и 70-80-ых. Самые старые работали в зданиях ресторанов XVIII-го и IXX-го века. Советское там было только меню и обслуживание, интерьер же нес в себе дореволюционный шарм.

Ресторан «Савой», построенный в 1913-омРесторан «Савой», построенный в 1913-ом

«Яръ». Пролетариям туда вход был закрыт«Яръ». Пролетариям туда вход был закрыт

Яркий пример заведения, доставшегося Союзу в наследство — «Яръ». Этот невероятно буржуазный ресторан всегда был в почете. Здесь бывали Пушкин, Чехов, Пржевальский, Горький, Куприн, Распутин, Бальмонт… Позже в него водили едва ли не каждую иностранную делегацию. В ресторане успело посидеть множество известных людей — от Маргарет Тетчер до Арнольда Шварцнеггера.

Ресторан «Прага»Ресторан «Прага»

После Второй Мировой успели построить несколько ресторанов в духе сталинского ампира. Они сочетали в себе Наполеоновский ампир, барокко и ар-деко. С 1945-го по 1961-ый все здания, в том числе и рестораны, делали монументальными и по-своему пышными.

Современный сталинский ампир в ресторане «Боно»Современный сталинский ампир в ресторане «Боно»

В 60-ых концепцию пересмотрели и вернулись к простому конструктивизму. В новых ресторанах уже не было привычной роскоши, но были огромные окна, изящные столики на тонких ножках и удобные кресла-ракушки или обычные стулья. Правда, не находясь в кричащей роскоши, советский человек не совсем понимал, за что переплачивает… Ведь и обслуживание не было на высоте.

Иллюстрация типичной ресторации 60-ыхИллюстрация типичной ресторации 60-ых

Но времена максимального упрощения быстро прошли. В 70-е и 80-е все пересмотрели отношение к архитектуре и интерьерам. Тогда советский модерн преобразился во множество форм. Для ресторанов строили как «воздушные здания», так и подчеркнуто массивные (вторых куда больше). Почти отказавшись от якобы устаревших барельефов, снаружи и внутри заведения обильно украшали мозаиками. На фасадах зданий четко выражали балки и стойки, придавая им подобие переосмысленных греческих храмов.

Второе здание ресторана «Арагви»Второе здание ресторана «Арагви»

После строительной стагнации 60-ых архитектурную мысль выпустили в свободный полет… Но не все было так радужно. Многие архитекторы не знали стилей, кроме конструктивизма. Иначе они строить не умели. Потому во многих ресторанах того времени упрощенчество причудливо сочетается с усложнением и попытками сделать что-то новое.

Ресторан «Поплавок», ДнепрРесторан «Поплавок», Днепр

То же самое прослеживалось в интерьерах. Во многих ресторанах встречались оригинальные решения, видно было стремление к созданию комфорта… Но они же несли в себе черты обычного общепита. Именно эти рестораны 70-80-ых создали уникальный стиль советского ресторана — эдакой шикарной столовой.

Яркий пример — «ресторан Магнолия»Яркий пример — «ресторан Магнолия»

Кроме того, в республиках начали появляться рестораны с местной национальной кухней. И, конечно, с национальным колоритом.

В 90-ых почти все эти заведения закрылись. Непомерно дорогие, они по-прежнему могли предложить только советское обслуживание и скудное меню. На свободном рынке выжили лишь единицы.

Фото: geliopolis, eva, 2do2go, idesign, topclub, korostishevsky, kirovnet


НАШЕ МНЕНИЕ:

С одной стороны, жаль, что рестораны советской эпохи закрылись — в них была своя изюминка и особенная атмосфера. Они объединяли ресторанный и общепитовский подход так, как до этого не делали нигде. С другой стороны, если бы они не закрылись, сходить в каждый стоило по одному разу, для любопытства… Большего не заслуживал сервис.

Illya Фото
Illya
  • 1 512 просмотров
  • 0 комментариев

Новости партнеров
Загрузка...

Подписка на нашу рассылку исцеляет от всех известных науке заболеваний,
открывает чакры и создает постоянный канал связи с космосом.

Faqindecor Контакты: Телефон:+380636949447, Электронная почта: faqindecor@gmail.com Адрес: 7, Gogol str, Kharkiv, Ukraine
Добавить проект