Канал телеграм]
Ресторан «NOMA»: гастрономічні витребеньки у колишньому рибному складі Фото
Інтер'єр

Ресторан «NOMA»: гастрономічні витребеньки у колишньому рибному складі

Ресторан витонченої кухні скандинавських народів
  • 610
  • 0
  • Space Copenhagen Фото Space Copenhagen
  • Тип приміщення Тип приміщення: Ресторан
  • Адреса Адреса: Копенгаген, Данія
0 репостів

Раніше тут зберігали рибу, китове м'ясо та шкури. Зараз же у будівлі колишнього портового складу побудови XVIII століття, що використовувався для зберігання морепродуктів, розташувався вишуканий ресторан під лаконічною та загадковою назвою «NOMA».

Мальовнича бухта

Ресторан «NOMA» знаходиться у самому серці Данії - Копенгагені, на березі каналу Крістіансхавн (Christianshavn). Концепція дизайну ресторану розроблена архітекторською студією «Space». Роботи були проведені всього за 3 тижні. За цей час була проведена невелика реконструкція приміщення, у ході якої облагородили самобутню цегляну кладку, пофарбувавши стіни у білий колір.

Фасад ресторану

Робітники відреставрували масивні дерев'яні балки та дубову паркетну дошку, на додачу здійснили скління панорамними вікнами. Змінившись, ресторан зберіг неповторну атмосферу скандинавського стилю.

Робоче місце офіціанта

Меблі у ресторані всі з добротного дерева, крісла обтягнуті шкірою, деінде на стільцях туляться м'які звірині шкури - все це якомога краще підкреслює характерний витриманий стиль північних регіонів.

Назва «NOMA» - це абревіатура, що складається зі слів No Disk - "Скандинавія" та Mad - "їжа". Ресторан відкрився у 2004 році і майже одразу зарекомендував себе як ресторан з найвишуканішою скандинавською кухнею.

У скарбничці ресторану дві зірки Michlen (з можливих трьох). Ресторан «NOMA» чотири рази ставав переможцем у рейтингу S. Pellegrino "World's 50 Best Restaurant" - кращий ресторан світу, організованому одним з престижних британських видань «Restaurant Magazine»

FAQINDECOR — довідка

Просторий зал Просторий зал
Масивні балки Масивні балки
Шкіряні крісла Шкіряні крісла

Власники ресторану Claus Meyer та Rene Redzepi (за сумісництвом шеф-кухар ресторану) відтворили традиційні рецепти північних народів, використовуючи при цьому всі переваги сучасної ферментної (молекулярної) кухні. Основна концепція, якої дотримується ресторан, - передати унікальний аромат та смак кожної пори року. Так, у залежності від сезону, у меню переважають певні продукти.

Шеф-кухар Рене Редзепі та його команда

Зима - час страв з морепродуктів; весна та літо - сезон овочів та фруктів; осінь - час для страв з птахів з використанням дарунків лісу, грибів та ягід. Незмінними у меню лишаються тільки неймовірного смаку соуси та маринади.

Страва молекулярної кухні

Якщо ви бажаєте покуштувати всі делікатеси, які пропонує ресторан, можна замовити дегустаційне меню. Це меню складається з 20-25 страв, які маленькими порціями, одне за одним, будуть виносити вам кухарі. Такий захід обійдеться приблизно у 450 євро, а тривалість трапези складе приблизно 4 години.

Особливістю ресторану є й те, що у приготуванні своїх страв використовують чисту джерельну воду Гренландії, а продукти у ресторані тільки з місцевих регіонів. Все це й робить «NOMA» унікальним та неповторним закладом.

Будівля колишнього складу

ФОТО: mrporterbitstreetdigest


НАША ДУМКА:

Простий та стриманий стиль у інтер'єрі не відволікає відвідувачів від основного дійства - трапези.

Olga Фото
Olga
  • 610 переглядів
  • 0 коментарів
Читайте далі
Faqindecor Контакты: Телефон:+380636949447, Электронная почта: faqindecor@gmail.com Адрес: 7, Gogol str, Kharkiv, Ukraine
Добавить проект